陽光烹飪教室 - 義大利肉醬麵

簡單講解一下肉醬麵作法，由於下廚後才突然想到要記錄，倉促下拍的照片似乎有點不清楚，就多多包涵啦!!

準備材料:

• 義大利麵條
• 豬絞肉(800g)、洋蔥半顆
• 蕃茄醬(純番茄醬即可，無須調味)
• 鹽巴、黑胡椒
• 牛油或奶油(100g)

前置工作。

• 洋蔥切丁

開始。

• 奶油放入鍋中用小火至完全溶化，均勻的佈滿鍋底
• 將切好的洋蔥丁丟入鍋內小火慢炒到熟(約十分鐘)

• 將豬絞肉加入拌炒，酌量灑點鹽巴及黑胡椒少許
• 若想要讓味道甜一點，可以添加少許紅酒。

• 生鮮超市有販售配醬料，我使用的是薄荷醬(第一章圖綠色膏狀物)，於上述配料拌炒後加入
  

• 加入蕃茄醬，不要擔心太多，整罐給它倒進去就對。均勻攪拌。
• 用小火慢滾就可以找本雜誌或是看個電視休息去了，大約要燒二十分鐘左右。
  

• 再將肉醬攪拌一下，既可開始下麵條。
• 如果你選擇的是細長面條，請如圖所示將麵條打散放入鍋內。之前我所發生的慘劇是整把丟進去，然後麵條就都黏在一塊兒，變麵棍了。

• 煮麵的同時可以拌攪肉醬，因為經過半小時的滾煮，水分已經收的差不多了，絆攪可以避免黏鍋底。
  

• 大功告成!! 燈光有點昏暗，其實顏色還蠻漂亮的。
  

• 下課!!